FICHA TÉCNICA

Marca: MOURAALVES

Pais: Portugal

Produto: VINAGRE

Capacidade: 10 cl- 25 cl- 50 cl

Alcool (%Vol.): 1,2%vol.

Acidez Total: 10°

Nota de Prova: O agente principal transformador do vinho em vinagre,com a presençade ar, chama-se " MICODERMAACETI" dando-se assim à transformação do álcool em acidoa cético.Uma temperatura entre os 30-32°favoreceo trabalho desta levedura. Um grau de álcool em volume transforma sensivelmente um grau de acido acético. Este vinagre foi produzido a partir de vinhos sãos e a sua acidificação decorreu em ambiente adequado e de forma inteiramente natural durante 10 anos em madeira de carvalho. Os invulgares 10° de acidez total que apresenta, são o resultado desse processo moroso e constitui a base do seu excelente aroma e sabor.